Van 10 januari ber tot en met 25 januari tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

KOOLVISHAASJE IN PARMAHAM MET EEN ZONNIG
SLAATJE VAN GROENE ASPERGES, WORTEL EN
KNOLSELDER OMRINGD VAN PITTIG
SAVORA-MOSTERDDRESSING
______

KWARTEL MET GEBAKKEN GANZELEVER OP
EEN BEDJE VAN GECONFIJTE APPELTJES
VERGEZELD VAN EEN CALVADOSSAUSJE EN EEN
MILLE-FEUILLE VAN WINTERSE KOOL
______

GROENLANDSE HEILBOTFILET MET GEMARINEERDE
GROENTJES EN SABAYON VAN SAUTERNEWIJN,
KOEKJE VAN PARMEZAANSE KAAS
EN BROCCOLIPUREE

of

GEBRADEN WILDE EENDFILET EN SAUSJE VAN
FINE CHAMPAGNE, VERGEZELD VAN GESAUTEERDE
BOSCHAMPIGNONS EN CHINESE KOOL
MET FIJNE KROKETJES
______

ROOMIJS MET MANDARIN NAPOLEON EN MANGOCOULIS

Van 31 januari tot en met 22 februari tevens à la carte


ENKELE VERFIJNDE HAPJES
______

KRUIDIGE TARTARE VAN FRISSE RAUWE TONIJN EN
SCHOTSE WILDE ZALM IN SAMENSPEL VAN
GEBAKKEN GANZELEVER EN OMRINGD
DOOR EEN SAUSJE VAN OUDE PORT
______

PLADIJSFILET GEVULD MET KOMKOMMER
EN WORTEL VERRIJKT MET EEN INFUSIE
VAN Z'N AROMA
______

KABELJAUWHAASJE MET COMTÉ, VERGEZELD VAN
HERTOGINNE AARDAPPELEN, FIJNE GROENTJES
AFGEWERKT MET EEN PETERSELIECOULIS EN
GRIJZE GARNALENCOULIS

of

FILET VAN PARELHOEN GEVULD MET KALFS-
ZWEZERIKKEN, WILDE CHAMPIGNONS IN
SAMENSPEL VAN ERWTENPUREE MET
KURKUMA BLOEMKOOLTJES
______

TORENTJE VAN KROKANT DEEG MET VARIATIE VAN
FRUIT EN EEN COULIS VAN FRAMBOZEN